BELLA LODI: GRANA E RASPADURA, QUALITA' E GUSTO CON PRODOTTI GENUINI

Questo post è per tutti quelli che come me adorano il formaggio, soprattutto quello di qualità che nasce dall'utilizzo di prodotti genuini come quelli Lodigiani.

La storia di cui voglio parlarvi comincia nel 1947 quando tre fratelli decidono di trasformarsi in imprenditori caseari. La sede scelta è l'azienda agricola paterna che ristruttureranno per dar vita al caseificio che li porterà  molto velocemente al successo.

Nel 1958 il secondogenito, l'architetto Giovanni Pozzali, inaugura il nuovo caseificio a pochi chilometri da Lodi, a Casaletto Ceredano (CR). 

Negli anni '90 l'azienda diventa Lodigrana e continua a crescere fino a produrre una propria specialità che da quel momento in poi sarà espressione tangibile della passione messa nell'azienda da questi tre meravigliosi fratelli.

La Grana di Bella Lodi è sinonimo di genuinità. Proprio per questa fama e per le sue caratteristiche nutrizionali, Bella Lodi è riconosciuto come alimento ad alta digeribilità, adatto a tutti e particolarmente indicato nell'alimentazione di bambini e persone anziane. Bella Lodi è naturalmente privo di carboidrati adatto quindi agli intolleranti al lattosio. 

La caratteristica crosta nera dipinta a mano come una volta, è un elemento scenografico ed inconfondibile. Il suo colore bianco, il profumo intenso e la sua fragranza nascono dalla grande tradizione casearia del grana lodigiano, il capostipite di tutti i formaggi grana.

Grazie alla sua qualità ed unicità, Bella Lodi è diventato un prodotto riconosciuto ed affermato citato da chef, scrittori, giornalisti e consumatori di tutto il mondo.

Pare che le origini della Raspadura siano da attribuire alle prime forme di grana lodigiano prodotte e non stagionate perfettamente, che per questo motivo venivano fatte «raschiare» dal padrone della cascina e il cui risultato veniva lasciato in pegno ai suoi contadini.

Come spesso accade quindi, un piatto tipicamente povero, rivalutato poi però e protagonista, fino ai nostri giorni, di pranzi ricchi e ricercati, fino a diventare oggetto di dono.

Soffice e leggera si scioglie in bocca, esaltando tutte le caratteristiche del formaggio. Il suo aspetto è altamente scenografico e decorativo.

La raspadura è l'ideale accompagnamento ad antipasti o aperitivi, spesso viene associata a salumi, noci, funghi e insalate. Perfetta per insaporire e decorare piatti di carne o primi piatti come i risotti. Grazie alla sua compattezza e sofficità viene spesso utilizzata per farcire tramezzini e panini. In molti casi utilizzata come snack da gustare sola.

Ecco a voi la ricetta di un secondo piatto facile da preparare e super gustoso grazie all'esaltazione dei sapori ottenuta con la Raspadura di Bella Lodi.

Ingredienti:

• fettine di capocollo
• aceto balsamico
• Raspadura Bella Lodi

Preparazione:

In una teglia disponete le fettine di capocollo e cuocetele per qualche minuto in forno preriscaldato a 200°. Servitele in un piatto ricoprendole di Raspadura Bella Lodi ed aceto balsamico come ho fatto io. Il gusto unico, dolce ma deciso, renderà delizioso questo piatto.

Se anche voi, come me, amate il buon formaggio non vi resta che provare la Raspadura e la Grana Bella Lodi di cui vi ho parlato.

Vi invito a visitare il loro Sito Web e la loro pagina Facebook.